طريقة عمل الدجاج بالزيتون الأخضر

http://altaghieer.com/node/66890
المقادير
½ 1 كيلوغرام من الدجاج
3 فص ثوم مهروسة
باقة من الكزبرة مفرومة ناعما
عصير ½ ليمونة
1 ملعقة صغيرة من الملح
3 إلى 4 ملعقة طعام من زيت الزيتون
بصلة كبيرة مبشورة
حفنة من خيوط الزعفران
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
عود قرفة
1 كوب من الزيتون الأسود
ليمونة مقطعة إلى شرائح
الطريقة
- توضع الدجاجة في طبق عميق، ويفرك باطن الدجاجة بالثوم وعصير الليمون والكزبرة والملح
- يخلط زيت الزيتون مع البصل المبشور والزعفران والزنجبيل والفلفل ويفرك سطح الدجاجة بهذا المزيج، تغطى الدجاجة وتترك لمدة 30 دقيقة تقريبا
- تنقل الدجاجة إلى قدر ثقيلة مقاومة للهب ويصب العصير فوقها
- تصب من ثم كمية كافية من الماء لتغطية منتصف الدجاجة ويضاف عود القرفة، توضع القدر فوق النار حتى يغلي الماء
- تخفف النار وتغطى القدر ويترك محتواها يغلى لمدة ساعة تقريبا، شرط تقليب الدجاجة بين الحين والأخر
- يحمى الفرن إلى حرارة 300 درجة فهرنهايت أو 150 درجة مئوية وترفع الدجاجة بعناية من القدر باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب وتوضع على صينية مكسوة بورق الألمنيوم
- توضع القدر مجددا فوق النار ليغلى سائل الطهو لمدة 5 دقائق ثم تخفف النار وتعاد الدجاجة إلى القدر لتطريتها تماما
- يضاف الزيتون وشرائح الليمون وتوضع القدر في الفرن لمدة 15 دقيقة ويقدم بطبق التقديم