موسوعه اطباق معكرونه

/
\
/
\

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم إن شــأإإء الله تمــأأإم ؟!!


احضرت لكم موسوعه اطباق مكرونه ..
وإن شــأإء الله تنــال ع رضــإإكم ..~

/
\
/
\








لازانيا إيطالية ساخنة



* المقادير *


1 كجم من اللحم المفروم ،

12 شريحة من طبقات اللازانيا ،

ملعقة صغيرة زعتر مجفف ،

ملاعق كبيرة زيت زيتون ،

بصلات كبيرة مبشورة ،

ملاعق صغيرة ثوم مفري ،

كجم من الطماطم ،

كوبين من المرق ،

جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزريللا ،

زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة ،

لتر حليب + دقيق للبشاميل ،،



* طريقة التحضير *

" تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي "

يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن ،
ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة ،،


" البشاميل "

- يحضر بالطريقة المعتادة -

(1) لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت ،
(2) تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيداً ،
(3) يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة ،
لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة ،
(4) يدهن قاع طبق الفرن بالزيت ،
(5) يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ،
ثم توضع في وعاء من الماء البارد ، ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون ،
تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا ،
(6) توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة ،
(7) تكرر العملية ، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة ،
( يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ،
ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى ،
(9) يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً ...



- معكرونة بكريما الفطر -



* المقادير *


علبة معكرونة ،

كوب ونصف شرائح فطر ،

بصلة مفرومة ،

ملعقة كبيرة زبدة ،

100 جرام جبنة طرية مقطعة مكعبات ،

ثلث كوب حليب ملح وفلفل حسب الرغبة ،

2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع ،،



* طريقة التحضير *


(1) توضع المعكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 7 - 9 دقائق ثم تصفي ،
(2) وفي وعاء نقلي الفطر والبصل مع الزبدة ثم نضيف الجبن والملح ،
والفلفل ثم نقلل الحرارة ونتركه حتى يذوب الجبن ،
(3) وبعد ذلك نضيف الحليب والبصل ، وأخيرا تخلط المعكرونة مع الصلصة ويقدم ...


معكرونة بالتونة والفطر



* المقادير *


نصف علبة مكرونة اسباكتى ،

علبة فطر مقطعة ،

علبة تونة ،

حبة جزر مقطعة دوائر ،

علبة قشدة ،

ملح - بهارات - فلفل - ملعقتان زبده ،،



* طريقة التحضير *


(1) تسلق المكرونة مع إضافة الزيت والملح وتصفى ،
(2) توضع الزبده بمقلاه ونضع عليها الجزر والفطر وتقلب حتى تذبل ،
(3) تقطع التونة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الجزر والفطر وتقلب ثم نضيف القشدة ،
والملح والفلفل والبهارات وتقلب لمدة دقيقتين ،
(4) توضع الخلطة فوق المكرونة وتقلب جيداً وتغرف بالصحن المعد ويرش الوجه بالبقدونس ...



معكرونة المأكولات البحرية



* المقادير *


فص ثوم مفروم ،

نصف حبة فلفل أحمر حار مفرومة ،

نصف كيلو مأكولات بحرية متنوعة حسب الذوق ،

4 عيدان هليون ،

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ،

نصف علبة معكرونة مطبوخة ،،



* طريقة التحضير *


(1) يقلى الثوم والفلفل المفروم مع المؤكولا ت البحرية لمدة 3 دقائق ،
(2) ثم نضيف الهليون المقطع إلى قطع صغيرة ،
(3) ونتركه على النار حتى ينضج ثم نضيف المعكرونة والبقدونس ،
إلى الخليط ونتركه على النار لمدة 2 دقيقة ،
(4) وأخيرا يقدم الطبق ويزين بالبقدونس ...



-$- لازانيا بالفطر -$-



* المقادير *

" المقادير لصينيه صغيره لشخصين "

6 شرائح لازانيا غير مسلوقة ،

2 ملعقة كبيرة زبده ،

2 ملعقة كبيرة طحين ،

كوبان حليب ،

كوبان من عصير البندوره ( الطماطم ) ،

نصف كيلو فطر تقريبا ،

جبن موتزريلا مقطع مكعبات ،

جبن بارميزان مبشور ،

زيت زيتون ،

زيت قلي ،،



* طريقة التحضير *

^ عمل البيشاميل ^

(1) ذوبي الزبده على النار و اضيفي الطحين و حركي الى ان تتجانس ،
(2) اضيفي الحليب و استمري بالتحريك الى ان تتماسك ،
و اخيراً ارفعيها عن النار و تبلي بالملح و رشه من جوز الطيب ،
(3) ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و اضيفي الطماطم المعصوره و استمري بالتقليب ،
من فتره الى اخرى من 10 الى 15 دقيقه ،
(4) ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود ،
(5) اقلي الفطر بزيت القلي ،
(6) اخلطي صلصة الطماطم مع البيشاميل ،
(7) في صينيه ستدخل الفرن ضعي القليل من مزيج الطماطم و البيشاميل في القاع ،

( ضعي فوقها شرائح اللازانيا و اضيفي عليها بعض من مزيج البيشاميل و الطماطم ،
(9) اضيفي بعض من كمية الفطر و بعض من الموتزريلا ورشي بعض من جبنة البارميزان المبشوره ،
(10) كرري العمليه حتى تنتهي كمية الفطر و الصلصه ،
(11) اخيرا غطي طبق اللازانيا بما بقى من الصلصه و رشي جبنة البارميزان
المبشوره و القليل من زيت الزيتون ،
(12) دعي طبق اللازانيا مدة ساعتين قبل الطبخ لكي تاخذ اللازانيا نكهتها من الصلصه ،
والفطر اما اذا كنت مستعجله فقومي بسلقها لمدة 3 الى 4 دقائق ،
(13) ادخلي الصينية للفرن ، و دعيها الى ان تنضج ، و قدميها ..

ياريت كان فيه صور



تسلم إيدك وصفات شهية